今週のカクテル: フォートナム & メイソンズ トライアングルのバー 3'6

シンプルなルバーブの低木が、このジンとワインのリベナーに甘味と色を加えます。

フィールドルバーブの季節は終わりに近づいています。チャンスがあるうちに低木に変えて最大限に活用しましょう。 余分なものはバルサミコ酢の代わりにビネグレットソースに入れて使い、ルバーブの固形物は捨てないでください。 代わりに、耐油紙を敷いた天板に広げ、定期的に様子を確認しながら、低温のオーブンで 1 時間から 1 時間半焼きます。美しくもろくて完璧なルバーブの砂糖漬けが完成します。ケーキ、クランブル、あらゆる種類のデコレーションに。

サービスします1

ルバーブの低木用ルバーブ 100g砂糖100gリンゴ酢 75ml

飲み物用にジン 25ml– 私はアマルテアを使用していますルバーブ低木 25ml– 上記と方法を参照冷えたスパークリングワイン 100ml– 優先的に英語のもの

ルバーブをみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖を加えてまぜる。 4時間放置して、砂糖が美しいピンク色の果汁を引き出し、砂糖が溶けるまで酢を加えてかき混ぜます。 濾して清潔な瓶またはボトルに入れ、密封して冷蔵庫に保管します。最長 1 か月間保存できます。使用する前に軽くかき混ぜるか振るだけです。

ドリンクを作るには、すべてをフルートに注ぎ、サーブします。

ムスタファ・タンブリ、ミクソロジー責任者、3'6、フォートナム＆メイソン、ロンドン W1。