最高のブラウンシチューチキンレシピ

ブラウン シチュー チキンというと、レシピ名を聞いたような気がするかもしれませんが、だまされないでください。ジャマイカを代表する驚異の料理が、銀河のような味を提供するのは、島内や海外駐在員の間でその巨大なファン層が存在する理由を説明しています。 言い換えれば、この鶏もも肉ディナーの名前は、「驚き」の要素という点では期待外れかもしれませんが、一口目では期待以上です。

なぜカルトのような献身的なのでしょうか？ 料理の構成要素とその組み立て方と調理方法は、対位法のマスタークラスを提供します。スコッチボンネットとジンジャーのスパイシーなパンチ。 そしてブラウンシュガーとケチャップの清涼感のあるカウンターパンチ。 オールスパイスとタイムの木のような香りと醤油と焦げ目による反応を加えれば、なぜこの料理が賞賛されるのかがわかるでしょう。

まず最初に、「褐色化」とは一体何でしょうか? 「茶色」の部分は、黒砂糖、醤油を加えて鶏肉を焼いたものです。 しかし、レシピは完全に（いわば追加の）焦がしソースからのものになります。これは実際には（ほぼ）焦げた砂糖だけです。 瓶詰めのブラウニングソースは、ジャマイカのキッチンでは絶対に譲れない定番で、甘くておいしい料理に使用されます。 味に関しては苦味が前面に出ており、ほのかな甘みのバックノートがあります。 その秘密は、ほとんどの場合店頭で購入しますが、自宅で作ることもあります。 非常に長期間保存できますが、糖蜜がない場合、または作りたい場合は、糖蜜が代用になります。

ジャマイカでは、ここの肉は通常、皮付き、骨付きです。 私は簡単で理にかなったものを好むので、骨と皮のない太ももを選ぶことにしました。 シンプルに炊いた白米、またはライスエンドウ豆と一緒にこの料理を食べることを強くお勧めします。

他のシチューと同様に、一晩冷蔵庫で冷やすと、より深く複雑な味が現れます。 冷蔵保存で3日間保存可能。

このレシピを作りましたか？ 以下のコメント欄でどうだったか教えてください!

ダークブラウンシュガー

私は柳です

タマネギまたはガーリックパウダー（またはそれぞれ小さじ1）

ブラウニングソースまたは黒糖蜜

挽きたての黒コショウ

オールスパイス

コーシャーソルト

通常またはスモークパプリカ

乾燥タイム

骨なし、皮なしの鶏もも肉（合計約2ポンド）

ニュートラルオイル、分割

黄玉ねぎ、薄切り

赤または緑のピーマン、種とわたを取り除き、みじん切りにする

中くらいのトマト、芯を取り、みじん切りにする

ねぎ、白と薄緑色の部分を薄くスライスします。

スコッチボンネットペッパーまたはハバネロチリ 2個（種を取り除き、みじん切り）

ニンニクのクローブ、細かく刻む

減塩鶏スープ

大さじ3まで。 ケチャップ

ダークブラウンシュガー

ウスターソース

細かく刻んだ皮をむいた生姜

ブラウニングソースまたは黒糖蜜

オールスパイス

タイムの小枝

ブイヨンキューブ（お好みで）

ローリエの葉

挽きたての黒コショウ

コーンスターチ（オプション）

炊きたての白米（盛り付け用）

Robert Seixas は Delish のフード ディレクターです。 以前は、国際料理センター (フランス料理研究所) の教育部長、ザガットの上級編集者を務め、ニューヨーク市全域のホームレス保護施設で食の訓練プログラムを開始および指揮しました。 彼はハドソンバレーに住んでおり、ハドソンバレーを愛しており、一日中いつでもおいしいスムージーを楽しんでいます。

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